是老年人保健中大的群體，很多老年人都有重醫(yī)輕營(yíng)養(yǎng)的觀念。事實(shí)上，老年人保持健康的好方法是飲食的營(yíng)養(yǎng)和健康。那么老年人應(yīng)該吃什么呢？老年人飲食療法要注意哪些原則？以下是洛陽(yáng)養(yǎng)老院老年人飲食需要遵循的八大原則。

1.零食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。老人咀嚼吞咽能力差，一頓飯吃不了多少，吃飯時(shí)間長(zhǎng)。因此，宜將老人一天分為5 ~ 6餐，在三餐正餐之間準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)單的零食，如低脂牛奶燕麥片或豆花、豆?jié){和雞蛋等。

1)數(shù)量不能太多。零食不能像正餐一樣，只是一種補(bǔ)充。所以不要過量，否則會(huì)影響身體健康。

2)把握吃零食的時(shí)間。當(dāng)你在兩餐之間或晚上工作學(xué)習(xí)后感到饑餓時(shí)，要彌補(bǔ)晚餐的不足，宜吃容易消化的零食。

3)不吃煙熏和油炸的零食。因?yàn)槭澄锝?jīng)過煙熏、油炸，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)身體有害，甚至導(dǎo)致中毒或癌癥。

4)不宜多吃冷飲和零食。由于寒冷刺激，胃腸血管收縮，消化功能減弱，容易誘發(fā)腸胃炎等疾病，特別是冷飲對(duì)兒童、青少年和老年人更不利。

2.限制油的攝入。老年人應(yīng)以植物油為主，忌食肥肉和動(dòng)物脂肪(豬油、黃油)，烹調(diào)食物少煎炸。另外，蛋糕的含油量也很高，盡量避免。

3.主食是用蔬菜做的。為了方便老人咀嚼，盡量選擇較軟的蔬菜，如大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子、葉菜等，烹飪前切成小方塊或細(xì)絲。如果老人平時(shí)以稀飯或面湯為主食，可以加入1 ~ 2種蔬菜一起煮，保證每天至少吃3份(半斤)蔬菜。

4.每天吃兩份水果。水果是老年人經(jīng)常忽略的食物。根據(jù)臺(tái)灣省發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，當(dāng)?shù)乩夏耆嗣刻斐运坏?份。一些軟質(zhì)水果，如香蕉、西瓜、桃子、木瓜、芒果、獼猴桃等，適合老年人食用。想做果汁，一定要注意控制總量。制作果汁時(shí)，可以多加水稀釋，防止含糖量過高。

5.重點(diǎn)補(bǔ)充B族維生素。粗糧和堅(jiān)果富含B族維生素。給老人準(zhǔn)備三餐時(shí)，不妨在粥飯里加點(diǎn)糙米或碎堅(jiān)果。

6.用豆制品代替一些動(dòng)物蛋白。老年人每天需要4份蛋白質(zhì)，但肉類的攝入量必須有限，所以蛋白質(zhì)的一些來源要用豆類和豆制品(如豆腐、豆?jié){)代替。

7.用天然食材代替調(diào)味品。老年人吃飯經(jīng)常覺得沒味道。為此，過量的鹽，味精等。經(jīng)常被放入烹飪中，這很容易攝入過量的鈉，埋下高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)善用酸味或者某些食材特有的香氣，可以讓食物不那么咸，也很好吃。一些香味濃郁的蔬菜，如香菜、香菇、洋蔥等，可以用來炒雞蛋或煲湯；白醋、果醋、檸檬汁、橙汁等酸味水果也能改變菜肴的味道。中草藥也是可以方便使用的調(diào)味品，如桂皮、五香、八角等氣味濃烈的調(diào)味品。

8.別辣了。雖然辛辣食物能引起食欲，但指出，老年人如果過多食用這類食物，容易導(dǎo)致體內(nèi)水電解質(zhì)失衡，出現(xiàn)口干、易怒、睡眠不好等癥狀。

老年人應(yīng)以飲食保健為主，以上八項(xiàng)原則老年人應(yīng)注意。老年人的營(yíng)養(yǎng)需求與年輕人不同，遵循以上八項(xiàng)原則有助于老年人的健康。