夏天是炎熱的季節，老年人容易因為高溫而出現脫水、中暑等健康問題。洛陽敬老院的工作人員應該關注老人的飲水情況，并給予合理的建議與指導。

首先，要提醒老人多喝水。夏天身體排汗增多，老人應該多補充水分。工作人員可以定期給老人提供水果、飲料等富含水分的食物，鼓勵老人喝水。對于一些老人可能不太愿意多喝水的情況，工作人員可以采取提醒的方式，幫助老人養成良好的飲水習慣。

其次，要關注老人的飲水量。老人每天的飲水量應該在1500毫升以上，如果老人處于高溫環境中，飲水量還應更多。工作人員可以定期詢問老人的飲水情況，記錄下老人的飲水量，并及時給予指導。老人在活動量較大或者出汗較多時，飲水量應適當增加。

要提供安全的飲水環境。敬老院的飲水設施應當保持清潔衛生，水源要安全可靠，避免老人因飲用污染水源而導致健康問題。同時，工作人員還應給予老人適當的飲水器具，方便他們的飲水。

綜上所述，敬老院夏天老人飲水的建議包括提醒老人多喝水，關注老人的飲水量，提供安全的飲水環境等。確保老人飲水充足，才能預防脫水、中暑等健康問題的發生，保障老人身體健康。敬老院工作人員應當積極采取措施，保證老人的飲水需求得到滿足。