隨著年齡增長，老年人的身體素質(zhì)會發(fā)生一些明顯的變化。尤其在飲食方面，吃得不合適會造成身體的不良反應(yīng)；而吃得好能夠幫助防慢性病，對老人身體大有裨益。因此，老人的營養(yǎng)均衡成為很多家屬和子女關(guān)注的問題。65 歲以上的老年人，其營養(yǎng)要求和成年人基本相同，但由于生理、心理以及免疫機(jī)能上的變化而有其特殊性。所以，老年人的飲食也應(yīng)順其改變。

洛陽養(yǎng)老院多年照顧老年人的飲食健康，今天和大家分享以下7個老年人健康飲食的重要原則，希望可以為您照顧自家老人的飲食安排上提供一些有益的幫助。

一、饑飽適度，拒絕暴飲暴食

由于老年人內(nèi)分泌的改變，消化酶分泌相對減少，對自己饑飽的調(diào)控能力會變差。過于饑餓會引發(fā)低血糖，而過飽又會增加心臟的負(fù)擔(dān)。所以，作為照顧老人的保姆、家屬子女，應(yīng)該注意老人進(jìn)餐的時(shí)間和次數(shù)。一般主餐的間隔時(shí)間為4至6個小時(shí)，副餐或加餐放在主餐之間和睡前1個小時(shí)。老年人代謝能力下降，日常的體力活動也減少了，要注意每餐八九分飽為度，七分飽為佳，切忌暴飲暴食。尤其是素食老人，由于吃的全是植物性食物，耐饑性較差，因此更要少食多餐，按時(shí)進(jìn)食。

二、蛋白質(zhì)宜精

老年人要從食物中獲取充足的蛋白質(zhì)，因此食物的選擇很重要。黃豆、魚肉、瘦肉、各類堅(jiān)果含有較好的蛋白質(zhì)，可以嘗試多吃一些。老年人每天需要4 份蛋白質(zhì)，不過肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品（如豆腐、豆?jié){）取代。

富含蛋白質(zhì)的食物

黃豆的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好；魚肉的纖維短，含脂肪少，肉質(zhì)鮮嫩，其蛋白質(zhì)消化率高達(dá)87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質(zhì)的理想食物。老年人的飲食里，正餐要包含一份蛋白質(zhì)食品，尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要從豆類及各種堅(jiān)果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）獲取蛋白質(zhì)。

三、脂肪宜少

老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應(yīng)保持適當(dāng)?shù)谋壤话阋?.25∶1 為宜。因此做飯的時(shí)候應(yīng)選用植物油烹飪，食材選擇飽和脂肪酸少的瘦肉、魚，不宜多吃肥肉及豬油、牛油。做菜使用植物油，花生油、橄欖油為佳

四、盡量攝取高纖維的食物

芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物，都含有豐富的纖維，每天都應(yīng)該吃一些，尤其是綠葉青菜。但記住烹飪的時(shí)候要少油少鹽少糖。纖維對油脂有一定的吸附作用，如有纖維在肚子里，吃進(jìn)去的油脂就容易被纖維吸住，隨排泄物一起出來，所以說多吃蔬菜少吃肉的確對減肥減脂有很大的幫助。如果老人不喜歡吃青菜，家屬、保姆一定要想辦法讓老人開口吃青菜！

五、主食宜粗不宜細(xì)

老年人應(yīng)該適當(dāng)選用粗糧，比如小米、玉米、燕麥、紅薯等。食用粗糧制的面包比精白面包具有更高的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)榧庸ぞ仍礁叩木酌酌妫淦印⒐扰弑荒氲舻脑蕉啵臓I養(yǎng)素?fù)p失也就越嚴(yán)重。而粗糧有助于維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。

粗糧營養(yǎng)價(jià)值更高哦

同時(shí)，所含的食物纖維可刺激腸道增加蠕動，可防因食物纖維不足而造成大便干燥，還可以預(yù)防老人便秘。所以，洛陽養(yǎng)老院營養(yǎng)師特別建議老人的主食增加粗糧，不要一味追求精細(xì)的大米和精白面包。

紅薯燕麥玉米芋頭都是不錯的粗糧

六、提高機(jī)體代謝能力

老年人應(yīng)多食用富含鈣、鐵及維生素A、B2、C 的食物。

富含鈣的食物有蝦皮、芝麻醬和乳制品等。乳類含有營養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)和鈣，也是維生素A、B2的良好來源，只是含鐵較少些。新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類（如胡蘿卜、南瓜、杏子等）含豐富的維生素A、C，也宜多食用。海帶、紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多，對防高血壓、動脈硬化很有益處。食用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需微量元素鋅、硒、銅等的攝入量，也有助于防高血壓和動脈硬化。

富含維生素的食物

七、低油低鹽，少用味精和醬油

老人的飲食盡量以蒸或煮的方式來烹飪，盡量不要煎炸和烘烤，蒸煮的方式能讓食物的營養(yǎng)損失度降低。少吃加淀粉后經(jīng)油炸或煎炒的東西，因?yàn)榈矸廴菀孜停癯疵妗⒊达垺⑺灏⑹[油餅等都盡量少吃。如果是在外面吃飯，可要一杯白開水把菜過一下水。

水蒸蛋是一種很適合老人實(shí)用的食物

味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味，食物一端上來就加鹽，頻頻蘸醬油和著吃，這樣很容易吃進(jìn)過量的鈉，這對身體健康是很不利的。